Kürbiskerne

Der Kürbis selbst gehört zur Gattung der Kürbisgewächse. Erntezeit ist im Spätsommer bis in den Herbst hinein. Die Kürbiskerne sind die essbaren Samen aus der Kürbisfrucht. Sie haben eine flache Form und sind beim Aufschneiden eines Kürbis deutlich zu erkennen. 

Durch ihren besonders hohen Vitamingehalt sind sie ein gesunder Snack. Außerdem sind sie reich an Eisen, Kalzium, Magnesium, Selen und Zink. Als bedeutendsten Stoff enthalten sie aber wohl das Glückshormon Serotonin, das an grauen Tagen für gute Laune sorgt. 

Mittlerweile wurde der Trend zu den Kernen bereits erkannt und sie werden im Handel auch abgepackt angeboten. Wegen ihres nussig, herben Geschmacks erinnern sie an eine Nuss.  Sie haben einen hohen Ölgehalt, und so werden sie neben der Verwendung als Knabberei auch von vielen Unternehmen zu Kernöl verarbeitet. Das gerne zum Braten, Backen oder zum Verfeinern genutzt wird. Der Kern kommt gerne beim Backen zum Einsatz oder kommt z.B. auf Salate und in Müsli.