Löwenzahn

Löwenzahn ist weitaus mehr als nur eine gelb blühende Pflanze, die weltweit auf unseren Wiesen wächst und gerne als Futter für Hasen und andere Tiere verwendet wird. 

Was viele nicht wissen, er ist komplett essbar und auch sehr gesund. Löwenzahn enthält eine Menge Vitamine und Nährstoffe und ist die Pflanze mit dem höchsten Vitamin K Gehalt, die bekannt ist. Sie hilft nicht nur bei Erkrankungen der Nieren und des Darms, sondern auch dabei Schwellungen zu lindern, bei Hautproblemen und Sodbrennen. Außerdem kann sie den Cholesterinspiegel senken und den Blutzuckerspiegel regulieren, wirkt blutreinigend und soll sogar Krebszellen bekämpfen können. 

Auch in der Küche ist der Löwenzahn ein echtes Allround-Talent und findet vielfältige Verwendung. So erinnern die Blätter geschmacklich etwas an Rucola und machen sich besonders gut als Salat, Smoothie oder Tee. Die Wurzeln können zu einem Kaffee-Ersatz verarbeitet werden und aus den Blüten können Weine oder Tinkturen hergestellt werden. 100g Löwenzahn decken mehr als die Hälfte des Tagesbedarfs an Vitamin C.