Blattspinat

Der Blattspinat stammt aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse und kommt ursprünglich aus Südwestasien. Heute wird die vitaminreiche Spinatvariante weltweit angebaut. Von anderen Spinatsorten unterscheidet sich jedoch der Blattspinat durch den sorgfältigen Schnitt am Blattstiel bei der Ernte.

Charakteristisch für das Freilandgemüse sind die runden Blätter. Er wird aber auch in verschiedensten anderen Varianten angeboten, wie etwa als Rahmspinat oder gehacktem Spinat. Intensiver wird der typische Geschmack in frischem Spinat wahrgenommen. 

Spinat besteht hauptsächlich aus Wasser und ist daher ein energiearmes Lebensmittel. Er hat einen niedrigen Fettanteil und die Kalorien stammen überwiegend aus dem Proteinanteil. Dennoch ist die Qualität der enthaltenen Fettsäuren, durch mehrfach ungesättigte Fettsäuren, sehr hochwertig. Außerdem enthält die Pflanze einen hohen Anteil an Ballaststoffen. 

Nur etwa 15% der Ernte werden frisch in den Handel gegeben. Zudem ist die Haltbarkeit sehr begrenzt. Vitamine und andere Inhaltstoffe können durch moderne Tiefkühlverfahren gut konserviert werden. Es genügt schon eine Portion des natürlichen Gemüses um den Vitamin K Bedarf um ein Vielfaches abzudecken.